低GI食とは
最近よく耳にしますね、低GI食。
Low-glycemic index (GI) dietsのことを指します。
これでああなるほど！となる人はいないと思います
実は1981年にDJ Jenkinsらによって提唱された言葉です。かなり古いんですね。
簡単に説明すると、ブドウ糖を摂取した時に比べて
どれくらい血糖が上がりにくいか、
これを数値化したものです。
Wikipediaを参照すると、具体的には
分類 GI値 例[5] 低GI 55以下 ほとんどの果物及び野菜、豆類、全粒穀物, ナッツ、フルクトース及び低炭水化物製品 中GI 56 - 69 全粒粉製品、バスマティ、サツマイモ、砂糖（スクロース） 高GI 70以上 ジャガイモ、スイカ、白パン、白米、コーンフレーク、シリアル、グルコース、マルトース
このような感じです。
ほかの糖類はGI値が低いところが面白いですね。
低GIが医療界で注目されている分野としてはやはり糖尿病の発症予防
ここに注目が集まっております。
糖尿病がどんな病気か、これはまた別の記事で取り上げたいと思います。
次は低GI食品を取り上げた最近の論文を紹介したいと思います。
最近読んだ低GIに関する本は下に紹介しておきます。
最近寒くなりましたね。
それではみなさん、お元気で～
